勃艮第葡萄酒（法语：Bourgogne或者vin de Bourgogne）是在法国东部的勃艮第地区，在罗纳河的支流索恩河以西的山谷和山坡上酿造的葡萄酒。这里生产的最着名的葡萄酒 - 通常被称为“勃艮第葡萄酒（Burgundies）” - 是由黑比诺葡萄和白葡萄酒制成的干红葡萄酒，由霞多丽葡萄制成的白葡萄酒。

红葡萄酒和白葡萄酒也由其他葡萄品种制成，如佳美和阿里高特。该地区还生产少量的桃红葡萄酒和起泡葡萄酒。

勃艮第比任何其他法国地区拥有更多的原产地名称（AOC），并且通常被认为是法国葡萄酒产区最具风土特征的地区。各种勃艮第AOC被非常精细的分为Grand Cru列级庄葡萄园直至没有特定划分的产区。在勃艮第以风土划分土地的的做法可以追溯到中世纪时代，当时各个寺院在勃艮第葡萄酒产业发展中发挥了关键作用。

勃艮第是世界上最昂贵的葡萄酒，包括Domaine de laRomanée-Conti，Domaine Leroy，Henri Jayer的葡萄酒。然而，一些波尔多一级名庄的葡萄酒比一些勃艮第列级庄更昂贵。

气候和地理

勃艮第地区从北部的欧塞尔到南部的马孔。

夏布利的东南部是金丘，勃艮第最有名和最昂贵的葡萄酒源自勃艮第的所有列级庄葡萄园（除了夏布利列级庄）。 金丘本身分为两部分：夜丘开始于第戎南部，直到科高龙村，距离夜圣乔治镇以南几公里，伯恩丘开始于拉瓦杜并在德齐泽-马朗日结束。勃艮第中心地区的葡萄种植部分只有40公里（25英里）长，在大多数地方的宽度不到2公里（1.2英里）。该地区由一个小村庄组成，由平坦和倾斜的葡萄园组成，位于丘陵地带的东部，盛行的西风提供一些雨水和天气上的庇护。这个地区最好的葡萄园 - 来自列级庄葡萄园，通常是从斜坡的中部和较高部分生长，此葡萄园有最好阳光和最好的排水。 在勃艮第的25个红酒列级庄产区中夜丘占24个，而其中一个白葡萄酒列级庄则位于夜丘。这是由于这里既有适合黑皮诺又有适合霞多丽的不同土壤的存在。

更南的地方是夏隆内丘产区，又是一个主要的即生产红葡萄酒又白葡萄酒的产地，虽然这里的梅尔居雷，吕利和日夫里产区的并不像金丘的那么有名。

马孔地区在夏隆内产区的下面，以生产大批量易入口和价格更低廉的白葡萄酒而闻名。再往南部是博若莱地区，因佳美葡萄做的果味浓郁的红葡萄酒而著名。

勃艮第的气候以寒冷的冬天和炎热的夏天为特征的大陆性气候。天气是非常不可预测的，接近收割期可能会有雨，冰雹和霜冻。由于这种气候，勃艮第的葡萄酒之间可能会很不一样。

葡萄品种
勃艮第的气候以寒冷的冬天和炎热的夏天为特征的大陆性气候。天气是非常不可预测的，接近收割期可能会有雨，冰雹和霜冻。由于这种气候，勃艮第的葡萄酒之间可能会很不一样。

. 白葡萄中，霞多丽是最常见的。 在该地区发现的另一种葡萄，阿里高特，比较适合于于生产更便宜的酸度较高的葡萄酒。 长相思（Sauvignon blanc）也生长在圣布里斯产区。 夏布利，马孔的葡萄酒和金丘的白葡萄酒主要由100％霞多丽葡萄酿造。

在红葡萄中，金丘的大部分产品主要由黑皮诺葡萄酿造，而佳美葡萄主要生长在博若莱红葡萄酒。 在夜丘地区，90％的产品是红葡萄。

考古学证明早在公元二世纪就在勃艮第就建立了葡萄栽培文化，不过凯尔特人可能在公元前51年，在高卢罗马征服之前就开始种植葡萄树了。希腊贸易商，自新石器时代晚期以来一直在栽培葡萄，在公元前600年就发现了Massalía，并广泛地在罗马人在公元前二世纪初就来到的罗纳河谷上市。最早记录的赞美勃艮第葡萄酒的内容是由图尔的格雷戈里在591年时写的，他把它比作一种罗马葡萄酒Falernian。

罗马天主教会的僧侣和修道院对勃艮第葡萄酒的历史有重要的影响。在查理曼的时代，教会的影响开始变得重要。本笃会通过他们成立于910年的修道院Cluny，成为在接下来的几个世纪第一个真正的勃艮第大葡萄园的主人。  熙笃会在1336年创造了勃艮第最大的围墙葡萄园Clos de Vougeot。更重要的是，熙笃会是第一个注意到不同的葡萄园地块会产生不一样的葡萄酒。因此，他们为勃艮第产区命名和该地区的对于土壤的思考奠定了最早的基础。

由于勃艮第是内陆的，中世纪时期，它的葡萄酒是很少离开本地的，当葡萄酒在桶中运输的时候，就意味着水道是唯一的提供长途运输的手段。勃艮第的唯一可以到达巴黎附近的区域就是通过约纳河到达欧塞尔。这些葡萄酒最早在14世纪变得很著名，在巴比伦的被掳期间的阿维尼翁，是通过索恩和罗纳在一些跨陆运输后可以到达的。

在18世纪，法国的道路质量越来越好，这促进了勃艮第葡萄酒的商业发展。该地区的第一批酒商的房子于1720s到1730s之间建立。在18世纪，勃艮第和香槟地区是利润丰厚的巴黎市场的竞争对手，而香槟比勃艮第早进入了该市场。
勃艮第成为法国的一个合并公司后，教会的力量减少了，许多在教堂手中的葡萄园从17世纪被卖给了资产阶级。 1789年的法国革命后，教堂剩下的葡萄园被毁并于1791年被卖。

分级

勃艮第在某些方面是法国最具风土特点的地区; 原产地被给予了极大的关注，在该地区的400种土壤中种植了葡萄。 与波尔多相反，波尔多的分类是由生产者驱使的，并将其授予给个别酒庄，而勃艮第分类的重点是地理上的。 一个特定的葡萄园或地区接受给定的分类，而与葡萄酒的生产者无关。 这个特点反映在勃艮第葡萄酒的标签上，其中产区的名称最突出，而生产者的名字经常出现在底部的更小的文本中。

勃艮第分类中的主要水平，按照质量的降序，是：列级庄，一级庄，村庄级，最后是地区级。

列级庄

列级庄葡萄酒是根据AOC法律严格定义的金丘最好的葡萄园位置生产的。这些区级葡萄酒占35百升/公顷的产量的2％，并且通常生产用于窖藏的风格，并且通常需要至少五至七的陈年。最好的可以保存15年以上。列级庄葡萄酒只会在葡萄酒标签上列出葡萄园的名称，例如Corton或Montrachet，再加上列级庄的名称，而不是村名。

一级庄

村庄级产区生产由从一个个人但未分类的葡萄园或者是由可能会更小的葡萄园以及其边界的42个村庄之一的葡萄酒混合而成的葡萄酒。来自不同村庄的葡萄酒被认为具有它们自己的特定品质和特征，并且并非所有勃艮第公社都有村庄名称。村庄葡萄酒占生产量的36％，为50百升/公顷。这些葡萄酒可以在开始售卖后的两到四年内消费，但是一些葡萄酒也可以保留更长时间。村庄葡萄酒将在葡萄酒标签上显示村庄名称，例如“Pommard”，有时，如果适用的话，可以用单个葡萄园的名称或其来源的产地。勃艮第的几个村庄将他们的列级庄葡萄园的名称附加到原始村庄名称 - 因此村庄名称如“Puligny-Montrachet”和“Aloxe-Corton”

地区级

地区级产区是允许在整个区域或在显着大于单个村庄的面积上生产葡萄酒。在村庄级，一级庄和列级庄，只有红葡萄酒和白葡萄酒，但一些区域也允许生产桃红和起泡葡萄酒，以及除了黑比诺或霞多丽的其他葡萄品种。