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普罗旺斯-科西嘉

普罗旺斯葡萄酒来自法国东南部普罗旺斯的法国葡萄酒产区。 罗马人称该地区是省（“我们的省”），给了该地区名称。 在阿尔卑斯山的南部，它是意大利之外第一个罗马的省。


历史


自从古希腊人在公元前600年成立马赛市以来，葡萄酒在这个地区已经建立了至少2,600年。在整个地区的历史上，葡萄种植和葡萄酒酿造受到普罗旺斯文化的影响，包括古希腊人，罗马人，高卢人，加泰罗尼亚人和萨瓦耶夫人。这些不同的团体向该地区推出了各种葡萄，包括希腊和罗马葡萄品种以及西班牙，意大利和传统法国葡萄酒。

 

今天，该地区主要以其桃红葡萄酒而闻名，但葡萄酒评论家认为该地区最好的葡萄酒是辛辣的，酒体饱满的红葡萄酒。 桃红葡萄酒目前占普罗旺斯葡萄酒产量的一半以上，红葡萄酒占该地区产量的约三分之一。AOC白葡萄酒也在该地区少量生产，Cassis地区专门从事白葡萄酒生产。普罗旺斯地区是最大的AOC，然后是普罗旺斯地区的Coteaux d'Aix。土伦附近的Bandol地区是更国际公认的普罗旺斯葡萄酒产区之一。早期居民可能在Phocaean希腊人在公元前600年定居Massalia之前就已经使用本地葡萄树酿造葡萄酒。考古学证据，以双耳碎片的形式，表明希腊人在他们定居后不久在该地区酿造葡萄酒。当罗马人在公元前125年到达该地区时，那里生产的葡萄酒在地中海享有高质量的声誉。随着时间的推移，普罗旺斯的葡萄种植和酿酒风格受到广泛的人，统治者和文化的影响，包括撒拉逊人，卡罗林人，神圣罗马帝国，图卢兹计数，加泰罗尼亚人，那不勒斯的雷内，萨沃伊之家和撒丁岛王国


在19世纪末，根瘤蚜流行到达普罗旺斯，破坏了该地区的葡萄栽培。许多葡萄园慢慢开始重新种植，有些转向产高产量但质量较低的佳丽酿葡萄。铁路系统的到来在19世纪打开了新的市场，例如在北部的巴黎，并且在20世纪，随着旅游发展沿法国海滨，桃红酒的成为了烹调像bouillabaisse和aioli这种地区性菜式的搭配。


气候和土壤

普罗旺斯有着典型的地中海气候，海洋形成了它的南部边界。温和的冬天之后是非常温暖的夏天，降雨量很少。在这个地区有丰富的阳光，葡萄藤每年接收超过3000小时的光照，是完全成熟葡萄所需的两倍。如果葡萄园主不谨慎，这种丰富确实有可能超过葡萄成熟的不利影响。来自北方的强烈的阴风对葡萄栽培产生积极和消极的影响。虽然它可以在炎热时冷却葡萄和雨后干燥葡萄，提供一定的保护来防止腐烂和疾病，它也可以损坏没有安全训练和保护的山坡地形的葡萄藤。在风特别强的地区，理想的葡萄园位于朝向南方的山坡上，山上可作为防止密史脱拉风（法国南部干冷而强劲的北风或者西北风）的避难所。


普罗旺斯的土壤是多样的。在孤立的地区，如Cassis AOC和地中海海岸线附近的土地是石灰岩和页岩的沉积物。这些地区往往种植白葡萄酒，因为白葡萄品种在这些土壤类型中表现得更好。

 该地区一些沿海地区的土壤中含有更多的片岩和石英，而内陆地区则有更多的粘土和砂岩。


AOC级别

普罗旺斯有八个主要葡萄酒区域具有AOC名称。普罗旺斯地区是最大的，随后是普罗旺斯地区的普罗旺斯艾克斯。其他重要的葡萄酒产区包括Les Baux-de-Provence，Coteaux Varois en Provence，Coteaux de Pierrevert，Bandol，Cassis，Bellet and Palette。子地名包括Fréjus，La Londe，Pierrefeu和Montagne Sainte-Victoire地区。由于葡萄酒风格上的一些相似之处，普罗旺斯的一些来源偶尔引用了附近的Vauclusedépartement的LuéonCôtesdu Luberon AOC。然而，这种产区正式成为罗纳葡萄酒产区的一部分，其产品类型更接近其北部边界上的邻居Côtesde Ventoux AOC，也是罗纳葡萄酒。该地区有几个VDP，如Bouches-du-Rhône，靠近普罗旺斯地区艾克斯。

Bellet AOC位于普罗旺斯东南部，靠近尼斯，意大利对其有重要影响，其白葡萄酒主要是意大利葡萄维蒙迪诺，也是法国著名的候尔。其他葡萄品种包括霞多丽，克莱雷，梅尔青，小粒种蜜思嘉，皮内罗洛，布拉格和珊瑚。虽然白葡萄酒受到更多的国际关注，在贝莱特的生产是大致相同的白色，红色和桃红葡萄酒，大多被法国里维埃拉旅游的游客所消费。

PaletteAOC是普罗旺斯最小的主要葡萄酒区，大部分葡萄园由Simone酒庄拥有。该地区主要是钙质石灰岩土壤，生产的风格与罗纳河南部地区相似。该地区的主要葡萄包括辛索，歌海娜，慕合怀特和白玉霓。

Coteaux de Pierrevert AOC是位于普罗旺斯东北部的Pierrevert村庄周围的一个小酒区。它的红，白和桃红葡萄酒主要由歌海娜，西拉，辛索，克莱雷和候尔制成。这里的气候比普罗旺斯的其他地区更冷，所以酒体比其他地区更轻。


普罗旺斯地区AOC

普罗旺斯地区AOC是一个大型不连续的葡萄酒产区，覆盖普罗旺斯东部地区的85个公社。该地区的边界从Draguignan附近的高山丘陵延伸到圣特罗佩海岸。该区域的不连续部分包括Palette AOC的东南部地区和Bandol和Cassis葡萄酒区的郊区。在该地区东北部的Villars-sur-Var附近的山区包含的葡萄园可以将葡萄酒标记为普罗旺斯地区的葡萄园。该地区占到普罗旺斯葡萄酒产量的近75％，其中桃红葡萄酒约占产量的80％。虽然数量上升，约15％的葡萄酒产量是红葡萄酒，剩余的5％是白葡萄酒。主要的葡萄品种是佳丽酿，辛索，歌海娜，慕合怀特和提布宏，增加了赤霞珠和西拉的使用。为了提高质量，生产商限制了其在桃红葡萄酒和红葡萄酒生产中使用的佳丽酿的量，使用葡萄酒中允许的最多40％的佳丽酿使用量，并且规定至少60％的混合物由歌海娜，辛索，慕合怀特和提布宏组成。还有一个AOC要求，即至少20％的桃红葡萄酒必须由通过saignee浸渍法生产的葡萄酒混合。

在新一代酿酒师使用的方法中已经有更多的实验性地开始引入非传统的桃红葡萄酒生产方法，包括使用橡木桶进行老化和发酵。更多的酿酒师倾向于使用温度控制的罐，其允许更冷的发酵过程，更好地适合于白葡萄酒生产。在普罗旺斯地区仍然有传统酿酒的遗留物，一些生产商仍然使用传统的区域葡萄酒瓶，其形状介于双耳瓶和保龄球瓶之间。





 埃克斯丘产区


埃克斯丘产区是普罗旺斯地区第二大葡萄酒产区，覆盖了普罗旺斯西部和西北地区的50多个公社。该地区包括普罗旺斯地区艾克斯市和周围的公社。几乎60％的产品是红葡萄酒，其次是35％的桃红葡萄酒和5％的白葡萄酒。主要的葡萄品种包括歌海娜，辛索和慕合怀特，赤霞珠在20世纪60年代被引入该地区。切割了来自La Lagune城堡的波尔多地产。 埃克斯丘产区的主要白葡萄葡萄包括布布兰克，克莱雷，白歌海娜，霞多丽，长相思和赛美容。一些生产者生产新酒，这是在收获后的12月发布，博若莱新酒上市后的两个星期。与红色博若莱红葡萄酒不同，这些普罗旺斯白葡萄酒不需要在标签上贴上nouveau或primeur。

在普罗旺斯地区的普罗旺斯艾克斯，有一个较小的雷堡AOC，在1995年被授予AOC地位。该地区的气候非常热，周围的山谷被称为地狱山谷。葡萄园围绕雷堡的山顶村庄，红葡萄品种占80％左右。与一些白葡萄酒和干桃红葡萄酒。主要的葡萄品种是歌海娜，慕合怀特和西拉。 雷堡是第一个要求所有葡萄园生物动力耕作的AOC产区。该规则被采纳，因为生产者已经转化为有机葡萄栽培，取消了使用容易被强大的米斯特拉风吹散的化学品。


在普罗旺斯地区的普罗旺斯地区，有一个较小的Les Baux-de-Provence AOC，在1995年被授予AOC地位。该地区的气候非常热，周围的山谷被称为Val d'Enfer地狱）。葡萄园围绕Les Baux-de-Provence的山顶村庄，红葡萄品种占80％左右。与一些白葡萄酒和干桃红葡萄酒。领先的葡萄品种是Grenache，Mourvèdre和Syrah。 Baux-de-Provence是第一个要求所有葡萄园生物动力耕作的AOC。该规则被采纳，因为生产者已经转化为有机葡萄栽培，消除了使用可以通过强大的米斯特拉风容易地从葡萄藤分散的化学品。



Bandol AOC位于马赛和卡西斯以东海岸附近，是普罗旺斯地区最受国际认可的葡萄酒之一。位于土伦西部的Bandol渔村附近，AOC葡萄酒由有着硅和石灰石土的8个社区壤生产。这些土壤和温暖的海岸气候非常适合晚熟的慕合怀特葡萄，这是主要的品种。对于红葡萄酒和桃红葡萄酒，慕合怀特必须至少占混合酒的50％，虽然大多数生产商会使用更多，再由歌海娜和辛索完成组合。这里几乎70％的产品是红葡萄酒，玫瑰和少量白葡萄酒组成剩余的部分。红色Bandol葡萄酒的特点是其深色的黑色水果，香草，肉桂和皮革的丰富口味，通常需要至少10年的老化，然后才完全发展，虽然有些是生产可饮用的三年。在发布前，葡萄酒需要在橡木桶中陈化至少18个月。 Bandol的白葡萄酒主要由克莱雷 blanche，Bourboulenc和白玉霓组成。 Bandol的红葡萄酒的特点是辛辣和土质的风味，类似于罗纳河Tavel AOC的桃红，有些有草莓味。

邦多勒是唯一的由慕合怀特葡萄主导的法国葡萄酒，根据该地区的特定风土表现不同。西北地区的土壤，从Évenos的公社到滨海圣西尔，由小卵石组成，产生更轻，更精致的葡萄酒。红粘土分散在整个，它所生产的葡萄酒单宁很重，必须通过增加辛索和歌海娜的混合来调和。 歌海娜葡萄本身通常种植在温度较低的北坡斜坡上，以防止葡萄过度成熟以致葡萄酒酒度过高。该地区土壤的相对不育性有助于保持低产量，同时邦多勒地区在法国具有一些最低产量的葡萄。由于在山坡上使用的梯田的风格，机械收获的使用是不切实际的，并且被AOC的规则所禁止。


Cassis AOC

Cassis AOC位于马赛和班多尔之间的沿海地区，在普罗旺斯葡萄酒产区是独一无二的，因为白葡萄酒占其产量的75％以上。 Cassis AOC的土壤主要是石灰石，特别适合在该地区栽培主要品种为克莱雷，马尔萨讷，白玉霓和Sauvignon blanc。这里的干白葡萄酒的特点是它们的酒体饱满，低酸度和草本的香味，与当地的海鲜美食，如与bouillabaisse是很好的搭配。当地消费超过了供应，就限制了可以出口的卡西斯葡萄酒的数量。该地区正在开发当地法律，以保护葡萄园免受马赛市商业和住宅发展的侵袭。


高德瓦尔 AOC

高德瓦尔 AOC覆盖普罗旺斯中部地区，位于孕育该地区名称的Var département地区，位于普罗旺斯地区AOC和普罗旺斯地区埃克斯丘产区AOC之间。该地区被对地中海有温度影响的Sainte-Baume山庇护。这在Brignoles周围的葡萄园中最为明显，在那里，气候较冷的地方要在11月份进行收获，几个星期后，大多数普罗旺斯葡萄酒产区在9月初收获。这块独特的土地鼓励勃艮第葡萄酒生产商，如路易斯拉图尔庄园，试验性地在此地种植黑比诺。该地区开始是一个葡萄酒产区，并于1985年升级为葡萄酒质量管理局（VDQS）地位，其次是1993年的AOC地位。该地区60％以上的产品是红葡萄酒，约33％的红葡萄酒和少量的白葡萄酒。该地区的主要葡萄品种有歌海娜，赤霞珠，辛索，慕合怀特，西拉和佳丽酿。